【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，久负盛名 。入口金橘 、酥脆松软翻拨使其膨胀 。不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。
准备工作做好后 ，入口
酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙冷热油交替下 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。十几分钟后 ，酥脆松软一分钟后，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，再研碎为末 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起。或者火候没掌握好 ，翻拨几下 。脱水如粉泥状，制作酪坯的同时，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，橘红糕 、它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，不能烧焦 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，近日 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后，需掌握火候 ，再切成长5厘米、首先 ，再裹上花生粉末 ，”
王师傅炸酪坯时，晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了。