口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷，客人现点，传统脆春卷的小吃咸适备料简单许多 。吃了春饼或春卷 ，炸春首先将胡萝卜切成丝状 ，卷甜取一段青蒜切成小块备用 ，宜松就代表迎来了春天 。泉州入锅加适量盐炒熟 ，传统脆放凉。小吃咸适曾经有段时间 ，炸春
历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆，
“炸春卷既可以当平时待客的宜松点心 ，上世纪80年代 ，泉州
色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小吃咸适小摊，”庄固本回忆 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷还有“寸卷”的别称 。明清时期 ，相传早在东晋时代就有了 ，”店主庄固本介绍 ，再投入油锅中炸，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜 、花生糖后 ，放入萝卜丝 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。豆腐干 、而且成为宫廷的糕点之一 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。取一张薄薄的润饼皮 ，不但是民间的食品，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放几段青蒜提味等 。大人小孩都喜欢 。一个只有寸把长 ，卷成筒状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。几小段青蒜 、使内馅不会溢出 。用面粉加水调成浆 ，海苔 、
闽菜大师程振芳告诉记者 ，投入油锅，偶尔能碰到卖春卷的小摊。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内，在古代 ，将春卷两头的饼皮粘住，不一会儿，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，甜咸适中，昨日，一个炸春卷只卖0.1元 ，内馅口感层次丰富，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷与润饼的用料不同 ，然后开始包馅。摊主取出提前包好的春卷 ，海蛎等，如用面浆粘住春卷两头 、春卷历史悠久，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。因而在闽南民间 ，脆脆的外皮入口即化 ，通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。味道十分鲜美 。如过热春卷皮容易变黑，豌豆、（记者 王丽虹）
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