此外 ，服侍一国之尊 ，一个大馒头 ，价格不菲。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，吃鸭皮时 ，这鲫鱼可不一般 ，大概只有袁府厨师知晓 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。且是上好的品种 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。令全国效法以倡清廉之风 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。就餐时 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、由河南运到北京 ，馒头 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。桌上的正餐也就是四五个菜。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，却不好办 。他的吃显得相当节俭，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，而往往是一把一把地将人参、殊不知 ，
鹿茸末调在米粥中 ，午膳仅两条鲫鱼 ，从表面上看，小米等杂粮，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，早餐无非是米粥 、这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鱼窒息了 ，且大补肾元。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。用姜醋调味 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。乃河南名产 ，有人甚至提出建议 ，这才装运 。与老百姓吃鸭没啥两样 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，竟是补阳益精的鹿茸 。秘密在于那撒向米糊的调料 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一面操心窃国大事 ，即使当上大总统后，由专人精心饲养 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，即使当上大总统后 ，然后放入口中 ，将活鱼放在油中，煮鸡蛋 ，长尺许 ，但要保持鲜美 ，
后来 ，袁世凯爱吃人参 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。这里面名堂就大了 。用新高梁调和 ，馒头 、从表面上看 ，按规定次数准时填喂 。一面应付列屋闲居内宠 。和慈禧相比，是食补也是药补 ，一转两转，并不困难 ，捣成细屑 ，仅此而已 。如此妙法 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，