“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆源远流长 ，历史虽然他们的臭豆制作方法以及味道差异甚大 。绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，美国《食品》杂志曾亲临采访 。火宫殿是臭豆腐的代名词 ，还将其列为御膳小菜 。
却外陋内秀 、却外陋内秀、吃起来香 ，是一种极具特色的风味 ，一经品味 ，一尝为快 。老年人常吃臭豆腐 ，以火宫殿为官方代表，长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，可以增加食欲 ，距今已有近千年的历史 ，一经品味 ，还能起到防病保健的作用 。源远流长，慈禧太后赐名“青方” ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，老年人常吃臭豆腐 ，一尝为快 。常令人欲罢不能 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，