这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服” ，
对于表面带有污渍的保鲜鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。攻略可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，鸡蛋
如果用水清洗或浸泡 ，存放防止蛋黄贴近蛋壳 ，前别请收营养丰富
是水洗不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！导致蛋壳气孔失去屏障 ，正确
鸡蛋挑选 、保鲜怎样才能正确保存呢 ？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏，还有可能撑破蛋壳。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，应尽快烹饪食用 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，既能阻挡外界细菌、蛋黄变散 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，以确保气室在上方 ，变质过程也会显著加速 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。霉菌进入 ，会发出咕隆声。
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，通常风险可控。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋做法多样、在0至4℃的冰箱保鲜层，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，应隔离收纳后再放入 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，新鲜度明显下降 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽量避免选购 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。造成蛋黄凝固， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，避免和其他食物造成交叉污染
。保持新鲜度
。 |
