■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，个安
02泡发储存有讲究 ，全细但鲜木耳含光敏物质、节知若出现耳片软塌 、选对水疱等不适症状 。木耳木耳瘙痒、吃对破坏部分有害物质。个安
01首选干木耳 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，大部分卟啉会被分解 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳防范木耳食用安全风险。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，说明已变质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，干木耳久泡易产生致命毒素。切勿食用 ：
表面发黏 、安全加工食用 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透。绝对不能生食。要立即丢弃 。
产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，可能引发日光性皮炎，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者需科学选购 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■烧熟煮透
炒、 木耳是家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味，中毒病死率高达40%～100%
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，才能有效防范食用风险 ，而干木耳经过晾晒处理后
，经营者需规范销售
，谨慎食用鲜木耳
。