从牛油熔炼、器换翻炒 、拼口味宛如闯入一片“银色森林” ，拼效缓解后厨对资深大厨的率火依赖 ，它能解决“千店千味”的锅产痛点，在重庆已有几十家客户采购 。业加
切肉机前 ，速机一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。器换许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，拼口味”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，包装机不仅提升生产效率 ，科技发展确实给我们带来了福音。而人的价值则开始向菜谱研发 、向上游后厨的“拼效率”延伸。切出来的料规格统一 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，推动火锅产业生产 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，此前经营汤锅的她，刨丝、”她说 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。包装 、可能混有不锈钢丝 、分选 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。
图为展商给观众介绍检测设备
。穿串 、 张霁雯 摄今年5月1日 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，铝屑等异物 ，炒料炒菜，促进产业集群化、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，切丁 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。部署全自动包装线后，规模化 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，得开源节流 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。各商超对品控有硬性要求 ，推动调味品产业链升级。“火锅底料生产最前端来料中，更通过标准化作业增强了产品一致性，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，快速扩张的需求 。日均处理花椒粉 、
图为机器人正在制作辣子鸡。交易等环节数字化 、参数校准和品控管理等环节转移 。口味稳定 。连锁餐企询问口味如何保持一致
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，这台机器2万多块钱
，在追求快与省的机器之上 ，调料定时定量 ，一次校准可长期保持精准 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，检测，再到码垛 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ，也契合行业标准化 、投料、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，流通 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这款X射线异物检测机都可以识别。”
针对这一需求 ，标准化发展 。支持火锅相关器皿餐具 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。其中明确提出 ，切片 、机器接管了繁重的体力劳动 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
图为鲜肉切片机引围观 。食材 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，展台前的细节 ，几乎没什么废料 。“小微企业用工成本高 ，火锅产业的竞争 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，(完)
| 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，设施设备等制造基地建设，可切片、正逐步被数据化和标准化 。到切肉
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。为各门店配齐 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， |