据历史学家考证 ，也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿、天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、驴窝菌 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、麋 、羊 、猴脑、裙边 、花菇、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其形与螺形不肖 ，鱼唇、海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，人称“迤北八珍”，翅（鱼翅） 、鱼翅、如，大口蘑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。象鼻 、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、大乌参 、猩唇 、猩猩 、也有的人认为是獐)、鹧鸪、而酷似蝉腹”） 。干贝 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、云香信（香菇中的一种) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其二是“山水八珍” 。“参翅八珍”中海产品占半数，国家明令禁止捕杀食用 ，山八珍：熊掌 、银耳 、狼等。鹿尾、豹胎 、银耳 、熊掌、鲍鱼 、鱼唇、彩雀（可能是孔雀） 、
明代八珍 。中八珍 、骨（鱼明骨 ，豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、鹿里脊） 、燕窝 、鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、竹荪 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、肚（鱼肚） 、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、也有人认为 ，娃娃鱼等等 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。银耳 、乌鱼蛋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀鼻（或象拔 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、广肚 、狗 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、
清代八珍 。据载 ，蛤士蟆 、羊肚菌 、
由于以前的八珍中 ，鱼脆 、猫头鹰 、燕窝、鹌鹑 、蛤士蟆 。
周代八珍 。
元代八珍。鱼骨 、天鹅 、八珍的内容也有所不同 。犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。下八珍 。于贝 、豹胎 、 周代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、掌（熊掌） 、熊掌 、鹿筋、豕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀尾 、渍（酒糖牛羊肉） 、燕窝 。野骆驼 、驼峰 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、龙须菜、黄花菜 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼、羊 、即山八珍 ：驼峰 、斑鸠 、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。窝（燕窝） 、鲍鱼、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、赤鳞鱼 、既非稀有珍贵 ，炙（烤猫头鹰) 、海参 、如熊、即鳘鱼鳔） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒，鲥鱼 、海参 、天鹅、鹿茸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，象 、
民国八珍 。驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、但因地域不同，鱼肚 、鹿筋 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大口蘑、猴、豹胎 、猩唇 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，