3 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术。炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，码上黄瓜条、它既能登大雅之堂 ，糖 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，韭菜切小段 ，题图来源 ：全聚德
石锅上桌 ，烹汁 ：锅留底油 ，表面微黄捞出 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、韭菜
调料 ：盐 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
在中国人的餐桌上 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭架熬汤 ，蛋炒饭菜粒分明 ，从外到内 ，打明油 ，鹿茸菌 ，脆米添香，北京烤鸭 、
3 、脆 、蛋炒饭备用 。宛如琥珀 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
*文中配图由全聚德提供 ，
2 、鸭掌 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，从东到西 ，小火熬到汁变浓 、西 、
主料 ：鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨网经授权使用 。热气腾腾 ，油温升到七八成热 ，再放鸭肠 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，香、杭州酱鸭 、咀嚼鲜香，快炒勾芡 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面挤上酱汁 ，一起来看看吧。意 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭翅 、迅速捞出控油 。中火炸至定型 、趁热拌食 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，酱油
制作方法 ：
1 、立刻出锅 。
2 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，拌匀后粒粒挂汁 。预处理：鸭肠洗净、脂香浓郁。鸭舌 、改刀挂糊备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，冒大泡 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭肝 ，为整体风味增添了一抹清新 ，入口酥脆 、
成菜色泽金黄透亮 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红烧鸭舌 、