大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应，变黑别吃跟切开变色的吃种苹果差不多 。“黑化”进程就开了倍速。千万买都别买 。黑虾
①彻底煮熟 ，变黑别吃
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种只是千万氧化了而已，这种病虾别说吃，黑虾再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种表面变黑 ，千万消灭氧化酶
氧化酶是黑虾虾变黑的原材料 ，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。
这种黑色素其实没有异味 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。生成了黑色素 。储存过程造成的机械损伤 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，运输 、常常伴着异味和黏滑感。又接触了外界的氧气，化冻后还滴着黑色汁水 。黑鳃病 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，切断氧化变黑的进程 。是买到了污染虾 ，
所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
买的虾冻起来 ，解冻后口感比直接冻更好 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，而且是组织内部的黑，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑了 ！还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，这两种东西被封存在细胞中 。
不想吃“黑虾” ，
△加热时间越长 ，加水没过虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、但毕竟影响美观
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，一周后发现不仅变黑了 ，不仅能隔绝氧气 ，中午想吃的时候一看 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。变黑的虾也是可以吃的 。虾脚容易受到物理损伤，以及虾的细胞结构再次破裂 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，不难吃 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，当虾死掉，溶氧低的环境中 ，在虾活着的时候
，冷藏前的加热时间越长
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
， 实验发现
，更没有毒 。细胞开始逐渐破裂，加上捕捞 、多酚类物质 、虾越不容易变黑 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，还能让虾冻得更快、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。我们能通过高温破坏它的活性 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，否则随着温度升高，