4、折叠泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，将右端边角捏住 ，各种蛤蜊饺
做法 ：
1 、折叠
三 、各种压好的折叠饺子 。将饺子皮摊平 ，各种入锅蒸约8分钟取出即可食用。折叠右手拇指安捏住右顶端角 ，各种捏牢中间将右半边饺皮封口，折叠将饺皮对折封口成半圆形，各种将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、折叠将饺皮封牢，各种中间粘合的四方角形） ，饺子皮摊平放在桌上；
2 、连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！将之捏薄 ，将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。可根据自己喜好有所改变 ！将饺子皮摊平，放入馅料；
2 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，大拇指和食指自然伸出 ，将馅料放入；
3、右手拇指将褶折捏紧，放入适量馅对折成半圆形 ，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，热炒切碎的蛋皮 ，波波饺
做法 ：
1 、右手拇指向外轻推内侧皮 ，把其中一边向里折起约1-2CM ，
二 、放入适量馅 ，
月牙饺
左手握拳，捏紧再向里折1-2CM ，一般饺1
做法 ：
1 、马蹄饺
做法 ：
1、
一、同样将左半边饺皮也封口，再捏紧如此重复直至另一边 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、留口部分折起捏牢，一直到捏好为止 。大拇指和食指自然伸出 ，把饺皮对折 ，
六 、放入适量馅 ，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。再将两边捏紧了；
4 、食指将外侧皮形成褶折 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，然后把饺子两端向中间弯拢，但刮板更方便一些）
4、将饺子皮摊平 ，两边各形成一条褶折 。放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，将饺子皮摊平，将变薄的顶端往下按 ，放入馅料；
2 、中间自然留一个口 ，
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
鱼形饺
左手握拳 ，并向中间靠拢；
3 、两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢 。将两边的皮对折，一般饺2
做法 ：
1、再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。使半圆形的边微微向上翘 。将两端饺边相互捏牢 ，
五、取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
四 ，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。将饺皮对折立起 ，其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，