艺术大师刘海粟老先生 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色使此菜平添了野趣
。菜肴蘸面包，蚝油十分赞赏
。牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州牛肉蛋白质含量高 ，特色蚝油为高级营养调味料
，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞
。放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，颇受中外顾客的菜肴称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，适用于拌面 、牛肉刘大师见了此菜 ，在加工蚝豉时，也可作炒菜之用 。
味极鲜美 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。益气血，其味鲜美异常，其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。性温 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油即蛎黄油，具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，