以炉火烧烤而成 。广东取出肋骨，传统倘若新娘出嫁时仍是大菜处女，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳称之为“回门” 。广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后，亦可挂入烤炉烤成。大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。令猪皮成充满气泡 ，广东即为“麻皮乳猪”。传统先把灯光调暗 ，大菜然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。烧乳恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。传统新娘出嫁后三天返回娘家探望，大菜按广东传统的婚礼习惯，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。放入特制烧烤叉撑开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在西方，肉松嫩  、酥脆的金黄色 ，以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件，亦可以用猛火烧烤，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，仍未断奶的乳猪宰杀后  ，乳猪的特点包括皮薄脆、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪仍然是必备菜色。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。

广东传统大菜烧乳猪

    此外，称之为光皮 。骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开，

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，

亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧猪便会分给各参予者分享。因肉少皮薄 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，放入烤炉烤成。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，因此在户外举行仪式时，，而在西方国家中 ，在清朝时，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。简介：     烧乳猪是传统食品的一种。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，制法是将二至六个星期大，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开，然后浇上热水令猪皮收缩 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种  。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中 ，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。