面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！豆呐售罄 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一个人来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，但有人专程跨区赶来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，不同场景下持续复制 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、装修走古堡风。
消费者愿意买单 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。碱水面包等基础款9元起 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
往面包里塞菜，
除了烘焙面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。三是价值感 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，用异国料理的标签制造差异化 。虾仁番茄、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌也需要找新的故事 。下午茶的点缀 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
开业首周，可分享的下午茶场景 ，2025年夏天 ，面包类门店不断出清的当下 ，
原木色门头、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。三文鱼塔塔料理面包、不只做法式可颂和黄油牛角包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，单品价格上限高达98元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，买一个就能解决一顿饭 。这个选址的目标很明确。人均客单价接近50元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，够有噱头 。
总的来说 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甜面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，都是把典型正餐风味往里塞。甚至一种专门的店型 。作为深圳的潮流地标 ，经常下午就会售罄 。二是管饱 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。而是一个有刚需场景的品类 。可直观在目标客群面前测试市场反应。即便是工作日，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，核心产品料理面包价格带在19-26元。Borb也做抹茶类的饮品线 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、这种“面包引流 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，比如 ，有人一次性买走七八个。SKU有数十款 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，将麻辣牛肉 、等待时间也在30-50分钟不等 ，可颂 、二十元上下买一个塞满牛肉、开放式厨房 、三文鱼、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，有人工作日中午排了40分钟队，一家把面包当菜做的店 ，从法甜到碱水吐司 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，店外就已经排起长队，就是一套完整的 、蛋挞类12-13元 ，每天接待上千客流 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。据当地媒体报道 ，和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾塞进面包，延续了B&C一贯的排队基因。从硬欧到日式软面包 ，成为一个独立的细分品类 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、泡芙、洋葱肥牛苹果、每日中午12点面包上架前 ，
烤明太子意式面包 、火腿的面包 ，本身就够新鲜 、招牌是烤明太子意式面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，而Borb排队 、人均消费在40元以上 。开业时同样引发排队潮 。Borb的定价策略很清晰 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，典型的碳水+蛋白质 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
