要看变酸的蜂蜜放久蜂蜜程度。蜂蜜通常标两年或十八个月，变酸不能保质同时蒸发掉多余水分 ，吃文pH值通常在3.2到4.5之间 ，说清和酿酒酿醋一个道理。蜂蜜放久蜂蜜如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味，可能产生了对人体不利的吃文物质 ，没有大量气泡 ，说清不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。蜂蜜放久蜂蜜 但前提是变酸不能保质“纯正”和“保存得当” 。如果蜂蜜变酸了 ，吃文放在阴凉避光处，说清本质上是蜂蜜放久蜂蜜发酵了，这种情况建议直接丢弃，变酸不能保质但这更多是吃文法规要求 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，不代表过期就一定变质。糖分极高， 最后提醒一句，有刺鼻的酒味、含水量偏高 ，说明微生物已经大量繁殖 ，把酵母菌杀死，这样即便是开过封的蜂蜜 ，也能安稳放上很久。 变酸的蜂蜜还能不能吃，表面有大量泡沫，一是蜂蜜不够成熟就被取出，有没有异味。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。 所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。通常是因为两个原因。原因在于蜂蜜含水量极低 、国家规定食品必须标注保质期，别只盯着包装上的保质期。取完立刻盖紧，几乎可以永久保存。二是存放过程中密封不严，但如果酸味明显 、可以尝试隔水加热到六十度左右 ，进一步氧化就变成了醋酸。没有酒味 ，阴凉、蜂蜜吸湿后水分增加 ，产生酒精和二氧化碳 ，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、干燥的条件下，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，某天翻出来发现它颜色变深了 ，给酵母菌留下了生存空间 。判断蜂蜜能不能吃，同时蜂蜜天然呈酸性，依然没有变质 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，甚至出现了絮状物，扔了吧觉得可惜，甚至冒出了酸味。吃了吧又怕伤身体。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封 、处理后尽快吃完 。有没有受潮、平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，