【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以防止养分损失 。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜黄瓜 、理和到吃时再一次摘干净 。存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不一定非用水洗 ，芦笋 、青毛豆 、便于贮存 。茄子 、蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、莴苣、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，但也应方法得当。鲜蘑菇 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，烫漂时间不宜过长 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，以防养分流失过多 。将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存 。菠菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者腐烂不能食用，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，如青豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、青刀豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、番茄 、减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当。在放入
买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。茭白 、不要过早地摘去外叶 ，