北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定。作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。名震四海”的涮羊美誉进入全国人民的饮食生活中。距今已有百年历史 。京城这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉因为不能生育 ，东顺拿选肉来说 ，大三岔 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，磨裆 、切肉 、小三岔等五个部位 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮肉选用的部位也只限于上脑、黄瓜条 、种类 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，所以肉质细腻 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。